A Dra. Mercedes Briones Urbano, pesquisadora da Universidad Internacional Iberoamericana (UNIB), está colaborando em um estudo que aborda aspectos subestimados da dieta mediterrânea para uma alimentação mais saudável.
A popularidade da dieta mediterrânea cresceu exponencialmente nas últimas décadas, atraída tanto por seus benefícios comprovados à saúde quanto por seu sabor requintado. Diversos estudos exploraram os efeitos desse tipo de padrão alimentar na saúde humana, e os resultados têm sido consistentemente positivos. No entanto, quais são as características que definem a dieta mediterrânea?
Essa dieta é conhecida pelo alto consumo de frutas e vegetais frescos, peixes, azeite de oliva e baixa ingestão de carne vermelha e alimentos processados refinados. No entanto, há outros elementos da tradição alimentar que geralmente são ignorados. Um dos aspectos subestimados é o consumo de grãos integrais. Embora os alimentos à base de trigo, como pão, macarrão e arroz, sejam considerados a base da dieta mediterrânea, é essencial considerar o consumo de versões integrais. Os grãos integrais oferecem mais fibras, nutrientes e fitoquímicos que contribuem para o bem-estar e previnem doenças.
Outro fator subestimado é a inclusão de leguminosas, nozes, sementes, ervas e especiarias. Esses alimentos são frequentemente associados a uma dieta vegetariana, mas são essenciais na tradição mediterrânea. Leguminosas como grão-de-bico, lentilhas e feijões são fontes ricas de proteínas vegetais, fibras e minerais. Já as nozes e as sementes têm gorduras saudáveis, proteínas, fibras e são ideais para controlar os níveis de colesterol no sangue.
Além disso, a pesquisa mostrou que os ovos e os laticínios desempenham um papel importante nessa dieta, pois as pessoas das regiões mediterrâneas consumiam ovos e laticínios regularmente junto com outros alimentos.
Por fim, também é importante abordar os métodos de cozimento. A maioria das receitas inclui cozimento em fogo baixo, assado e cozido no vapor, que se destacam por sua simplicidade e manutenção dos sabores e nutrientes originais. Esses métodos evitam o uso excessivo de óleos, frituras e outros processos que podem deteriorar a qualidade do alimento. Da mesma forma, a autêntica dieta mediterrânea envolve a produção local e sustentável de alimentos, usando métodos de preservação mais naturais, como a fermentação. Esses elementos garantem uma pegada ambiental menor e uma maior conexão com o território.
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A Universidad Internacional Iberoamericana (Universidade Internacional Iberoamericana, UNIB) oferece o Mestrado em Ciências Naturopáticas. Um programa que prepara profissionais para educar e orientar sobre os diferentes aspectos, modalidades de naturopatia, técnicas, estilos de vida e terapias naturais que estão em harmonia com essa prática.